Кубдари
Москва, Большой Спасоглинищевский пер., 9/1с1
О проекте
Грузинский ресторан у Китай-города, которому больше 10 лет. Уникальная для района концепция: в центре кухни — мангал. Зал на 120 гостей. Как и соседний ресторан «Сибирячка и Снегирь», Кубдари перешёл к нам в полное управление после того, как предыдущая управляющая компания утратила доверие собственников.
Что мы сделали
- Пересобрали финансовый учёт
- Снизили себестоимость блюд
- Реорганизовали фонд оплаты труда и снизили его долю в выручке
- Обновили меню, расширили предложение и переделали носители меню
- Разработали маркетинговую стратегию и маркетинговый план
- Внедрили стандарты сервиса, правила работы и новую организацию смен
- Выстроили систему пищевой безопасности
- Привели в порядок техническое состояние и снабжение помещений
- Подняли рейтинг на Яндекс Картах с 4,6 до 4,8 и продолжаем работу до оценки 5,0
- Продолжаем управлять рестораном
Услуги
Антикризисное управление
Результат
Операционная прибыль на третий месяц управления
Рейтинг на Яндекс Картах
С 4,6 до 4,8
